• 女力小編

專訪#37 夢想不是一成不變的目標,它將隨著人生經驗的累積與妳的靈魂更貼近 with Toasteria Cafe CEO Joey M.



北藝大舞蹈系畢業,和多數學長姐一樣,Joey也夢想著當現代舞或百老匯舞者。因為高中畢業時去了趟紐約,深深覺得英文要加強,大學時選擇到需要說英文的星巴克打工,結識了吐司利亞的以色列籍老闆,後來被以將近兩倍最低薪資聘為兼職,還同時達到她想練習英文的目的。


Joey利用關渡與東區之間的通勤時間,在捷運上背菜單上的中英文菜名,每一步努力都腳踏實地。老闆看見她的用心,在她加入吐司利亞的隔年,就從兼職晉升為代理店長。然而她始終惦記著舞者夢,畢業後存了足夠的錢,跟老闆談起她的計畫,老闆不但支持她追夢,甚至願意做她回國的靠山,表明吐司利亞會留一個店長位置給她。


到國外順利考上舞團,要簽約時才驚覺多年來的舞者夢,原來是過去學長姐堆疊出來的,不是她真正想要的,腦袋中有兩個聲音在拉扯,一個是拉不下來面子,怕被批評為逃避,硬著頭皮簽約;另一個是要她找到真正想要的是什麼,不要被外界看法所束縛,最後她選擇後者,便毅然決然回到台灣。


回台灣後,原先只是想著回熟悉的吐司利亞,邊賺錢邊思考想深入哪一個領域,才發現自己其實對餐飲是有熱忱的,也覺得是個有發展空間的地方,於是決定跟隨公司。


隨著公司規模逐漸成長,Joey所管理的團隊也越來越大,她曾一度維持接舞蹈案子的斜槓事業,某天她念頭一轉,思考如果自己有這些精力,是不是代表可以投入更多心力在吐司利亞?便回頭觀察店裡的困境:離職率高。於是她試圖解決問題,減少反覆訓練的人力成本,而正是因為她的轉念,促動公司調整內部規劃,更重視員工的職涯發展,撥出預算在教育訓練之上,包含人資、管理、品酒、營養學等。


同時,Joey也跟著公司一同成長,過去她的管理方式,比較像朋友之間的互動,在員工犯錯後,與下屬一起檢討;現在她變得更有系統性地管理,預測員工在特定階段,可能犯的錯、遇見的問題。從過去「檢討當下」到現在「預測未來」的她,目標是成為真正帶著團隊向前走的領導者。


無論是從錯誤中學習,或是從成就中看到更好的自己,都是每一天每一分的累積。

過往在當舞者的時候,就養成她自律的習慣,做好勤練習、勤拉筋的基本工;現階段作為管理者,她的自律是將團隊放在「我」之前,沒有團隊就沒有自己,接下來打好餐飲業的基本功,確保餐廳的食物好吃、食材新鮮,才能帶領團隊在業界的舞台上發光發熱。


在吐司利亞永康店開幕的第一年,因為房租和整體開銷大,Joey在財務報表和成本控管下足了功夫,好不容易獲得內部的肯定,卻面臨廚房經理和內場夥伴們集體離職,當時是農曆年前,對餐飲業來說是大月。事出必有因,為了找出背後的為什麼,Joey走進內場,和內場員工一起洗菜、備料,融入廚房的夥伴們,外場出身的她,逐漸理解內場工作的乏味與辛苦,也看見員工有想要升遷的渴望,卻苦於上層無法聽見,因此Joey和人資討論,決定不再聘請新的空降主管,而是由團隊之中的人才進行選拔,也在過程中,了解新生代要的是並肩作戰的領導者,不是在上指揮的軍師。


只要你相信自己,別人也會看得到你做的努力。

儘管社會給女性冠上諸多限制和枷鎖,但Joey認為,如果做一件事情,是可以感到很開心的,無論是不是在家相夫教子,那就去做吧!


身為領導者,團隊的成長帶給她成就感;身為母親,孩子的成長讓她感到驕傲;身為Joey,她期許自己無論在什麼樣的舞台,都是可以閃閃發光、有影響力的人。現階段要把自己做好,進而改變傳統對餐飲業的誤解,讓大家了解餐飲業需要許多專業技術,並給予尊重與肯定。


I’m a learner by nature; I’m a leader by choice.

藉由不斷學習,達成自己與團隊的夢想以外,也在過程中激盪出不一樣的火花,用正向態度面對階段性任務,明白困難都是讓自己更好的基石。而成為領導者、站在餐飲的舞台、進入吐司利亞,都是她經過深思熟慮、與內心對話過後,所做出的選擇。這一路上她秉持的精神,就是不在可以吃苦的年紀選擇安逸,透過持續學習,將生命的組織圖向外擴散,用著每個階段的方式,展現自己的影響力。






讓我們一起分享女力精神 💕

Together empowering women


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